Άλατα και Ιχνοστοιχεία: πηγές, λειτουργίες, ελλείψεις και τοξικότητα

Άλατα Πηγές Λειτουργίες Έλλειψη Τοξικότητα
Ασβέστιο Γαλακτοκομικά, πράσινα λαχανικά, όσπρια Δομή οστών και δοντιών, πήξη αίματος Ραχίτις, οστεοπόρωση, οστεοπενία Δεν έχει αναφερθεί
Φώσφορος Γαλακτοκομικά, ζωικά, ψάρια, όσπρια Δομή οστών και δοντιών, διατηρεί το ασβέστιο στα οστά, οξειοβασική ισορροπία Αδυναμία, οστεοπενία Βλάβη στο οστό της κάτω σιαγόνας
Κάλιο Πράσινα λαχανικά, όσπρια, πατάτες, σόγια Οξεοβασική ισορροπία, ισορροπία υγρών, νευρομυική λειτουργία Κράμπες, αρρυθμία, πτώση επιπέδου συνείδησης Καμία αν τα νεφρά λειτουργούν κανονικά
Θείο Περιέχεται στις πρωτεΐνες Οξειβασική ισορροπία Απίθανο να συμβεί Άγνωστο
Νάτριο Το μαγειρικό αλάτι Οξεοβασική ισορροπία, ισορροπία υγρών, νευρομυική λειτουργία Κράμπες, πτώση επιπέδου συνείδησης Αρτηριακή υπέρταση (σε μεγάλο μέρος του πληθυσμού)
Χλώριο Το μαγειρικό αλάτι Σημαντικό εξωκυττάριο ιόν Απίθανο να συμβεί Αρτηριακή υπέρταση (σε μεγάλο μέρος του πληθυσμού)
Μαγνήσιο Όσπρια, πράσινα λαχανικά Ενεργοποιεί ένζυμα σημαντικά για την πρωτεινοσύνθεση Διαταραχές στην ανάπτυξη, διαταραχές συμπεριφοράς Διάρροια
Ιχνοστοιχεία        
Σίδηρος Αυγά, καθαρό κρέας, όσπρια, πράσινα λαχανικά Σύνθεση αιμοσφαιρίνης, συντελεί στην παραγωγή ενέργειας Σιδηροπενική αναιμία Αιμασιδήρωση (κίρρωση ήπατος)
Φθόριο Πόσιμο νερό, ψαρικά, τσάι Δομή δοντιών (και ίσως οστών) Τερηδόνα Καταστροφή των δοντιών
Ψευδάργυρος Πολύ διαδεδομένο στις τροφές Περιέχεται σε πολλά ένζυμα Διαταραχές ανάπτυξης Πυρετός, ναυτία, εμετοί, διάρροια
Χαλκός Ζωικά προϊόντα, πόσιμο νερό Περιέχεται σε ένζυμα που μετέχουν στο μεταβολισμό του σιδήρου Αναιμία, διαταραχές των οστών  
Σελήνιο Ψαρικά, ζωικά προϊόντα, όσπρια Συνεργάζεται με τη βιταμίνη Ε Αναιμία (σπάνιο) Γαστρεντερικές διαταραχές
Ιώδιο Ψαρικά, ψάρια, γαλακτοκομικά, μαγειρικό αλάτι Περιέχεται στις ορμόνες του θυροειδής αδένα Βρογχοκήλη Καταστολή της λειτουργίας του θυροειδή
Χρώμιο Όσπρια, δημητριακά, σπορέλαια, ζωικά προϊόντα, προϊόντα ολικής αλέσεως Περιέχεται σε διάφορα ένζυμα, κυρίως στην παραγωγή ενέργειας  Αδυναμία στη μεταβολισμό της γλυκόζης Καταστολή των ενζύμων
  • Printer-friendly version
  • Send to friend
  • PDF version