Σε αυτήν τη πρωτοποριακή μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2006 σε ένα από τα πιο έγκυρα περιοδικά για το σακχαρώδη διαβήτη, το περιοδικό Diabetes Care, έγινε σύγκριση της ιδανικής διατροφής, σύμφωνα με τις σύγχρονες κατευθυντήριες οδηγίες (χρυσός κανόνας=golden standard) με διατροφή vegan (χορτοφαγία που εξαιρεί και τα γαλακτοκομικά και τα αυγά) για 22 εβδομάδες. Αμφότερες οι δίαιτες ήταν εξίσου χαμηλές σε λιπαρά (10%).