Μία συνταγή προσαρμοσμένη στο Τεστ Διατροφικής Δυσανεξίας!

Συστατικά:
500 γρ. αλεύρι ντίνκελ
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή υποκατάστατο άλατος με βότανα)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
½ κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
250-300 ml κρύο νερό.

Εκτέλεση: Σε μία μικρή λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε.

Πολλοί είναι προβληματισμένοι με τα βιολογικά προϊόντα. Υπάρχει σκεπτικισμός σχετικά με την ποιότητα των βιολογικών προϊόντων και την περιεκτικότητά τους σε φυτοφάρμακα. Ο προβληματισμός σχετίζεται με το ερώτημα κατά πόσο ένα αγροτεμάχιο που καλλιεργούταν για δεκαετίες με φυτοφάρμακα μπορεί να είναι αποδεκτό να παράγει βιολογικά προϊόντα. Η απάντηση σε αυτό είναι ότι οι καλλιεργήσιμες εκτάσεις περνούν από μία μεταβατική περίοδο μέχρι να είναι διαθέσιμες για καλλιέργεια βιολογικών προϊόντων και αυτή η περίοδος είναι μερικά χρόνια.

Το σιτάρι είναι το πιο διαδεδομένο δημητριακό στον δυτικό κόσμο και στην Ελλάδα. Υπολογίζεται ότι ο μέσος Έλληνας καταναλώνει το 30-40% των θερμίδων που λαμβάνει καθημερινά από σιτάρι, αν και υπάρχουν στον κόσμο χιλιάδες διαφορετικά δημητριακά. Ως επακόλουθο, πολλοί πάσχουν από διάφορες παθήσεις που εν μέρει οφείλονται στην υπερκατανάλωση σίτου. Από την κλινική μου εμπειρία και τις μελέτες φαίνεται πολλοί Έλληνες πάσχουν από κάποιας μορφής δυσανεξία στο σιτάρι.

Τα προϊόντα ολικής αλέσεως πληθαίνουν στα ράφια των σούπερ μάρκετ και υπόσχονται πολλά οφέλη που βασίζονται σε μεγάλες επιστημονικές μελέτες. Τι είναι; Είναι υγιεινά; Ας μάθουμε γιατί και ας μάθουμε ποια είναι.

Η στροφή
Ακόμα και νέα άτομα, που ασχολούνται με την διατροφή τα τελευταία λίγα χρόνια, έχουν παρατηρήσει μία στροφή από τις βιομηχανίες τροφίμων. Παλαιότερα, το ζητούμενο από τις βιομηχανίες τροφίμων ήταν το φτηνό, νόστιμο και εύκολο. Τα τελευταία χρόνια η βιομηχανία έχει δείξει έντονη στροφή προς την υγιεινή διατροφή.