Μία συνταγή με καταγωγή από την Ήπειρο προσαρμοσμένη στο Τεστ Διατροφικής Δυσανεξίας!

Συστατικά:
750-800 γρ. αλεύρι ντίνκελ (λευκό, ολικής ή μίγμα των δύο)
λίγο γάλα
λίγο αλάτι (ή υποκατάστατο άλατος)
1-2 κουταλιές της σούπας λάδι
λίγο περισσότερο από ¼ του κιλού τυρί φέτα ή ανθότυρο (ή κατσικίσιο)

Εκτέλεση: Σε μία μικρή λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το γάλα, το αλάτι, το λάδι και το τυρί τριμμένο σε μικρά κομματάκια. Τα ανακατεύουμε και τα ζυμώνουμε καλά. Μετά απλώνουμε την ζύμη σε ένα ταψί.

Το σιτάρι είναι το πιο διαδεδομένο δημητριακό στον δυτικό κόσμο και στην Ελλάδα. Υπολογίζεται ότι ο μέσος Έλληνας καταναλώνει το 30-40% των θερμίδων που λαμβάνει καθημερινά από σιτάρι, αν και υπάρχουν στον κόσμο χιλιάδες διαφορετικά δημητριακά. Ως επακόλουθο, πολλοί πάσχουν από διάφορες παθήσεις που εν μέρει οφείλονται στην υπερκατανάλωση σίτου. Από την κλινική μου εμπειρία και τις μελέτες φαίνεται πολλοί Έλληνες πάσχουν από κάποιας μορφής δυσανεξία στο σιτάρι.

Συστατικά:
1 κουτι πεννες ντινκελ (500γρ)
5-6 κολοκυθακια κομμενα σε λεπτες ροδελες
1-2 σκελιδες σκορδο
ανιθο και φρεσκο βασιλικο
100 γρ.