Οι βιταμινες ειναι απλες χημικες ενωσεις που υπαρχουν σε αφθονια στη φυση, αλλα ο ανθρωπινος οργανισμος δεν ειναι ικανος να τις παραγει, και γι' αυτο βασιζεται στην προσληψη απο την διατροφη.