Με λύπη μου κάθε εβδομάδα δέχομαι όλο και περισσότερα παιδάκια στο Κέντρο Ολιστικής Ιατρικής με πρόβλημα παιδικής παχυσαρκίας. Οι στατιστικές αναφέρουν ότι στην Ελλάδα το πρόβλημα της παιδικής παχυσαρκίας κάθε χρόνο αυξάνεται και πλέον έχει πάρει  τεράστιες διαστάσεις. Σύμφωνα με μελέτη για την παιδική παχυσαρκία που δημοσιεύθηκε το 2011, υπολογίζεται ότι το 29,9% των αγοριών είναι υπέρβαρα και το 12,9% είναι παχύσαρκα!

Η γυμναστική και ένας ενεργός τρόπος ζωής επιδρά ευεργετικά στην υγεία ποικιλοτρόπως. Αντίστροφα, η έλλειψη γυμναστικής είναι επιβλαβής στην γενικότερη υγεία του ατόμου και επηρεάζει πολλά προβλήματα υγείας. Άτομα με ιστορικό καρδιολογικών προβλημάτων ή ηλικίας άνω των 40 θα πρέπει να συμβουλευτούν τον γιατρό τους πριν να ξεκινήσουν εκγύμναση.

Με μεγάλη μου χαρά διάβασα μία από τις σημαντικότερες μελέτες που δημοσιευτήκαν πρόσφατα στο πιο έγκυρο ιατρικό περιοδικό (που σπάνια δημοσιεύει μελέτες για διατροφή) New England Journal of Medicine σχετικά με τις δίαιτες. Το άρθρο συγκρίνει όλες τις γνωστές δίαιτες, που στηρίζονται στην τροποποίηση των θρεπτικών ουσιών, δηλαδή δίαιτα λίγων υδατανθράκων (τύπου Atkιns), χαμηλών λιπαρών, αυξημένων πρωτεϊνών και αυξημένων υδατανθράκων.

Όσοι ασχολούνται επαγγελματικά με το τεστ διατροφικής (τροφικής) δυσανεξίας, γνωρίζουν ότι υπάρχουν δύο τρόποι να γίνει:

1. Στο αίμα
2. Στον οργανισμό

Δεν είναι όλοι οι τρόποι μαγειρέματος ίδιοι. Ο κάθε ξεχωριστός τρόπος μαγειρέματος μπορεί να επιδράσει στη διατροφική αξία της τροφής με δύο τρόπους: μπορεί να μειώσει την περιεκτικότητά της σε θρεπτικά συστατικά (ανά μονάδα θερμίδων)ή να μειώσει ή να αυξήσει την περιεκτικότητά της σε τοξίνες. Με τη θερμότητα κάποιες τοξίνες καταστρέφονται, αλλά δημιουργούνται κάποιες άλλες.
Έτσι, λοιπόν, υπάρχει μία ιεραρχία από τον καλύτερο στον χειρότερο τρόπο μαγειρέματος.

1.