Πριν από πολλούς αιώνες ο φιλόσοφος Λουκρήτιος είπε ότι «η τροφή του ενός μπορεί να είναι το δηλητήριο ενός άλλου». Αυτή είναι η αρχή της ιστορίας με την διατροφική δυσανεξία, δηλαδή τροφές που μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στην υγεία.
Ποιες μορφές ευαισθησίας στις τροφές υπάρχουν
Στην διπλανή εικόνα φαίνεται ότι υπάρχουν πολλές μορφές ευαισθησίας στις τροφές. Οι ευαισθησία στις τροφές μπορεί να είναι πρωτογενής ή δευτερογενής.
Η Προγνωστική Διαγνωστική (test DNA) σας αποκαλύπτει τα γονίδιά σας που σχετίζονται με το βάρος και βοηθάει στην εύρεση της ιδανικής προσέγγισης ελέγχου βάρους.
Πολλοί άνθρωποι πάσχουν από σπαστική κολίτιδα, ή όπως προσφάτως αποφασίστηκε να αποκαλείται: «σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου». Το σύνδρομο δεν είναι απειλητικό για την ζωή του ασθενή, αλλά είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό και μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα της ζωής του ατόμου τόσο κατά την εμφάνισή του, αλλά ακόμη και όταν δεν εμφανίζεται, από τον φόβο ότι θα εμφανιστεί και τα (συνήθως αποτυχημένα) μέτρα που λαμβάνει ο ασθενής για την πρόληψη της εμφάνισής του.
Η γλουτένη είναι η κύρια πρωτεΐνη τον γνωστότερων δημητριακών και αποτελείται από την γλιαδίνη και τη γλουτενίνη. Αποτελούν το 80% της πρωτεΐνης του σιταριού και σημαντικά ποσοστά στο κριθάρι και στην σίκαλη. Επίσης αποτελεί ένα πρόσθετο στις τροφές που παρασκευάζονται βιομηχανικά. Η γλουτένη κάνει τα άλευρα από τους καρπούς που την περιέχουν να είναι ελαστικά (σαν τσίχλα) και να «δένουν» καλύτερα στο μαγείρεμα.
Δυστυχώς, σε αυτήν την πρωτεΐνη, όπως και σε πολλά άλλα συστατικά της διατροφής, υπάρχουν κάποιοι άνθρωποι που έχουν δυσανεξία.
Από τα χρόνια του Ιπποκράτη είναι γνωστό ότι η τροφή είναι η πηγή πολλών προβλημάτων υγείας και ότι η σωστή επιλογή της μπορεί να είναι η λύση σε πολλά από αυτά. Αυτό φαίνεται και από τη συνταγογράφηση των συμβατικών φαρμάκων, όπου τα φάρμακα για την αντιμετώπιση της χοληστερίνης και τα φάρμακα για την παχυσαρκία (αμφιβόλου αξίας) αποφέρουν τεράστια κέρδη στις εταιρίες που τα κατασκευάζουν.
Επειδή όλοι οι υδατάνθρακες δεν είναι ίδιοι, οι ειδικοί επινόησαν ένα δείκτη για να κατανοούνται οι ιδιότητές τους: ο γλυκαιμικός δείκτης μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως εργαλείο για καλύτερες επιλογές διατροφής.
Όσοι διαφημίζουν και προωθούν την πώληση συμπληρωμάτων διατροφής θέλουν να πιστεύετε ότι κάνουν θαύματα.
Μία συνταγή προσαρμοσμένη στο Τεστ Διατροφικής Δυσανεξίας!
Συστατικά:
500 γρ. αλεύρι ντίνκελ
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή υποκατάστατο άλατος με βότανα)
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο
½ κουταλάκι του γλυκού πιπερόριζα
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 κουταλιές της σούπας λεμόνι
250-300 ml κρύο νερό.
Εκτέλεση: Σε μία μικρή λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε.
Μία συνταγή με καταγωγή από την Ήπειρο προσαρμοσμένη στο Τεστ Διατροφικής Δυσανεξίας!
Συστατικά:
750-800 γρ. αλεύρι ντίνκελ (λευκό, ολικής ή μίγμα των δύο)
λίγο γάλα
λίγο αλάτι (ή υποκατάστατο άλατος)
1-2 κουταλιές της σούπας λάδι
λίγο περισσότερο από ¼ του κιλού τυρί φέτα ή ανθότυρο (ή κατσικίσιο)
Εκτέλεση: Σε μία μικρή λεκάνη βάζουμε το αλεύρι, το γάλα, το αλάτι, το λάδι και το τυρί τριμμένο σε μικρά κομματάκια. Τα ανακατεύουμε και τα ζυμώνουμε καλά. Μετά απλώνουμε την ζύμη σε ένα ταψί.
Πόσο κάνει το τεστ τροφών ή τεστ δυσανεξίας?
Το τεστ τροφών κοστίζει 100 ευρώ.
Εκτός από τα 100 ευρώ θα πληρώσω κάτι παραπάνω για οτιδήποτε άλλο?
Όχι. Η τιμή αφορά την επίσκεψη και το τεστ. Αν χρειαστείτε διαιτολόγιο, η τιμή το περιλαμβάνει επίσης.
Ιατρός Στέλιος Πανταζής
ΚΕΝΤΡΟ ΟΛΙΣΤΙΚΗΣ ΙΑΤΡΙΚΗΣ
Λεωφόρος Ειρήνης 20 - Πεύκη
Εμπορικό κέντρο"ΑΛΚΩ",
1ος όροφος
Τηλ: 210 26 28 639
Κιν: 6955 499 480
Εγγραφείτε για να λαμβάνετε ενημερώσεις στο email σας.
Υπολογίστε το ρίσκο που έχετε για καρδιαγγειακές παθήσεις...
